說(shuō)起臘汁肉夾饃，西安人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)樊家臘汁肉夾饃這個(gè)百年老字號(hào)了。但最近，樊家臘汁肉夾饃的第三代傳人卻給我們欄目打來(lái)電話說(shuō)，有件事需要和廣大消費(fèi)者說(shuō)清楚。不然，他們家那塊傳承百年的牌子和口碑可就保不住了。
樊家肉夾饃傳人與人合作遭“忽悠” 上百家分店并非真“樊家”
樊少華老人在臘汁肉夾饃這個(gè)行業(yè)里可是個(gè)名人，是樊家臘汁肉夾饃的第三代傳人。他說(shuō)，1904年，祖父樊炳仁從藍(lán)田來(lái)到西安南院門(mén)，挑著擔(dān)子叫賣(mài)臘汁肉，打出了樊家臘汁肉的名號(hào)。之后子承父業(yè)，他的父親在西安開(kāi)辦了第一家賣(mài)臘汁肉的門(mén)店。半個(gè)多世紀(jì)來(lái)，這份產(chǎn)業(yè)雖然多次遷址，還經(jīng)歷了國(guó)營(yíng)私營(yíng)的變遷，但樊家臘汁肉這個(gè)老字號(hào)始終未斷傳承，1994年，樊少華在接手家族生意后，將樊家、義茂春、竹笆市幾個(gè)商標(biāo)全部注冊(cè)，并成立了西安義茂春樊家臘汁肉餐飲有限責(zé)任公司。但因?yàn)橘Y金有限，為了謀求發(fā)展，2007年，樊少華通過(guò)網(wǎng)絡(luò)找到西安一家投資公司，和三位合作伙伴聯(lián)合經(jīng)營(yíng)，將公司更名為西安樊家臘汁肉餐飲管理有限公司。
樊家臘汁肉夾饃第三代傳人樊少華：根據(jù)最后簽訂的協(xié)議我們出的一個(gè)就是注冊(cè)商標(biāo)，再一個(gè)就是咱們（煮肉秘方）的專(zhuān)有技術(shù)也就是非專(zhuān)利技術(shù)，他們出的是貨幣是現(xiàn)金，以這種方式來(lái)合作的。
樊少華說(shuō)，雙方合作經(jīng)營(yíng)后，按照協(xié)議，他們家的百年老店擁有獨(dú)立自主經(jīng)營(yíng)權(quán)，之后再開(kāi)店可以使用樊家注冊(cè)的所有商標(biāo)和產(chǎn)品。因?yàn)樗莆罩遗D汁肉的獨(dú)有的煮肉料包秘方，為了保證質(zhì)量，不論哪家店用的臘汁肉，都是統(tǒng)一由他提供煮肉料包并指導(dǎo)加工。但合作經(jīng)營(yíng)一年后，問(wèn)題出現(xiàn)了。
樊家臘汁肉夾饃第三代傳人樊少華：2008年的10月31號(hào)以后，對(duì)方就不再使用我們的（秘方）料包了。這之后他們還不斷向西安市內(nèi)外，總共開(kāi)了大約上百家加盟店，自己開(kāi)始煮肉，用他們自己的配方生產(chǎn)臘汁肉，結(jié)果這個(gè)臘汁肉就失去了傳統(tǒng)的特色，也就是說(shuō)“李鬼”取代了“李逵”。
樊少華說(shuō)，公司不僅不再使用他的秘方，合作了七八年時(shí)間，公司的經(jīng)營(yíng)、分紅、賬務(wù)等等事務(wù)，他這個(gè)股東都沒(méi)能參與，可打著樊家招牌的加盟店卻越開(kāi)越多，而且各個(gè)依然宣稱(chēng)是百年老字號(hào)，使用的也是他注冊(cè)的商標(biāo)。不用樊家秘方做出來(lái)的臘汁肉，還是樊家臘汁肉夾饃嗎？
樊家臘汁肉夾饃第三代傳人樊少華：對(duì)樊家百年來(lái)的商譽(yù)口碑造成了一種非常大的傷害，老百姓包括那些老顧客都紛紛給我說(shuō)，煮的是啥臘汁肉，根本就不是咱原來(lái)的味。我之所以想通過(guò)媒體把這個(gè)事揭露出來(lái)，主要是為了維護(hù)社會(huì)公正，維護(hù)廣大消費(fèi)者的利益，我感到這個(gè)事是非?？珊薜?，而且這樣再做下去的話，樊家這個(gè)金字招牌被他們?cè)伊恕?/p>
合作早終止 公司依然打“樊家肉夾饃”招牌招商
使用的是樊家百年臘汁肉老店的注冊(cè)商標(biāo)，可煮肉使用的料包卻不是樊家后人獨(dú)有的秘方，這樣的加盟店能被消費(fèi)者認(rèn)可嗎？這些加盟商又是沖著什么去加盟呢？咱們接著看記者的調(diào)查。
打開(kāi)西安樊家臘汁肉餐飲管理有限公司的官方網(wǎng)站，上面介紹"樊家臘汁肉創(chuàng)始于清末光緒年間，距今已有百年歷史。自創(chuàng)始人樊炳仁先生偶得慈禧御膳房秘方開(kāi)始，樊家三代對(duì)臘汁肉的祖?zhèn)髅胤胶椭谱鞴に嚥粩喔脑?，使其形成了?dú)特的風(fēng)味"。記者按照網(wǎng)頁(yè)上的電話撥打過(guò)去，聯(lián)系到了公司招商部。
西安樊家臘汁肉餐飲管理有限公司招商部工作人員：這里是樊家招商部，咱這個(gè)是個(gè)百年老字號(hào)的品牌，咱們目前西安這邊有加工廠，像這些肉就是做好的成品肉，饃也是做好的生胚，就是發(fā)過(guò)去咱們店面這邊就是操作比較簡(jiǎn)單。
工作人員說(shuō)，他們?nèi)珖?guó)300多家加盟店，2014年前加盟的店面門(mén)頭叫樊家，2014年后公司品牌升級(jí)，新店叫古城樊氏，所有加盟店銷(xiāo)售的臘汁肉都是一樣的味道。
記者：那這個(gè)到時(shí)候用的是樊家的秘方嗎？
西安樊家臘汁肉餐飲管理有限公司招商部工作人員：對(duì)，這肯定的。
記者：到時(shí)候肯定是用樊家秘方煮出來(lái)的肉？
西安樊家臘汁肉餐飲管理有限公司招商部工作人員：那肯定，這個(gè)是沒(méi)問(wèn)題，您放心。
那么問(wèn)題來(lái)了，樊少華說(shuō)08年以后公司就再也沒(méi)有用過(guò)他的秘方，招商的工作人員為什么時(shí)至今日依然說(shuō)是樊家秘方煮肉呢？幾經(jīng)聯(lián)系，記者找到了一位加盟商黃先生，黃先生說(shuō)，他在2011年加盟后，投資600多萬(wàn)陸續(xù)開(kāi)了3家店。
樊家臘汁肉夾饃店加盟商黃波水：我是看到他（公司）墻上掛了很多宣傳，（樊家臘汁肉）它是1904年（創(chuàng)立），我算了一下已經(jīng)是百年老店了，就很信任他們，就萌生了加盟的想法。
黃先生說(shuō)，加盟開(kāi)店后，因?yàn)楣九渌偷漠a(chǎn)品質(zhì)量和口味都不好，如今三家店兩家倒閉，剩下一家現(xiàn)在自己煮肉，而且正在考慮轉(zhuǎn)型經(jīng)營(yíng)其他食品。
樊家臘汁肉夾饃店加盟商黃波水：他的產(chǎn)品上有很大的問(wèn)題，百年字號(hào)很多消費(fèi)者來(lái)的話，根本沒(méi)有達(dá)到這種效果，跟我們傳說(shuō)中所說(shuō)的百年樊家這種味道的話還是有很大的區(qū)別。
（編輯 張玲玲）
掃一掃上新西部網(wǎng)
不良信息舉報(bào)窗口
