陜西省藍(lán)田縣灞源鎮(zhèn)上村位于秦嶺北麓的灞河發(fā)源地，這里水質(zhì)清澈甘甜，做成的自磨漿水豆腐遠(yuǎn)近聞名，老一輩的山村農(nóng)戶都有挑著擔(dān)子賣豆腐的經(jīng)歷。
自從G40滬陜高速公路陜西段通車之后，距離西安只有一個小時車程的灞源鎮(zhèn)，成為西安市民休閑旅游目的地之一，大批城里人的涌入，一下子將鎮(zhèn)上的豆腐一掃而光，價格即使一漲再漲銷售依舊看好。
今年11月份開始，西安市將加快推進(jìn)農(nóng)村電子商務(wù)，每年安排3000萬元打造農(nóng)村電子商務(wù)示范鄉(xiāng)、鎮(zhèn)、村。上村人抓緊這個機(jī)遇，正在申請搭建電商平臺，山村豆腐將迎來另一個潛在的巨大市場。
高速公路富了“豆腐村”
灞源鎮(zhèn)上村共有163戶，大部分人家都會做自磨漿水豆腐，老一輩村民挑著擔(dān)子到山外的藍(lán)田縣城賣豆腐，徒步往返需要2天時間。說是賣，其實大部分還是以物換物，用黃豆換豆腐，挑出去的是豆腐，挑回家的是黃豆以及少量現(xiàn)金。時至今日，上村的漿水豆腐還是延續(xù)了傳統(tǒng)的交易方式，不稱重只按塊賣。
高速公路通車之后的2013年“五一”小長假，只有兩條街道的灞源鎮(zhèn)便被從西安來的小汽車擠得水泄不通，隨之而來的城里人將擺在架子車上的豆腐、豆腐干、豆腐皮等一掃而光。村民老吳說，前來買豆腐的游客嘗了灞源的豆腐都覺得比城里的香，因為不含任何添加劑，有人一次買幾百塊錢的豆腐，“五一”當(dāng)天上村的豆腐幾乎是被“搶”光的。
緊接著便是漲價，豆腐干的價格從6毛錢漲到8毛，再到1塊錢。做豆腐的農(nóng)戶從五六家，發(fā)展到二十余家，旺季達(dá)到三四十家，上村成了當(dāng)?shù)孛逼鋵嵉摹岸垢濉?，常年做豆腐的農(nóng)戶年均收入在10萬元以上。
灞源鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長劉銳講，該鎮(zhèn)全力打造旅游度假區(qū)項目，以旅游帶動豆腐等特色農(nóng)副產(chǎn)品銷售，每天在高速路出口的街道邊，賣豆腐人自發(fā)形成了一個市場，20余個架子車擺上豆腐干銷售，從早上到晚，一年四季天天如此，其中90%以上外銷，這種有地域特色的農(nóng)副產(chǎn)品同時促進(jìn)和完善旅游市場。
天沒亮“豆腐村”已忙碌
灞源鎮(zhèn)的豆腐之所以得到外界認(rèn)可，源于當(dāng)?shù)氐母侍鸬纳饺|(zhì)，以及傳統(tǒng)的手工制作工藝。這里的豆腐使用循環(huán)的豆?jié){水點制，做一鍋豆腐需要四五個小時，為了趕在每天上午銷售，做豆腐的人家早上4點鐘起床開始干活。
12月8日早晨4點鐘，山村的氣溫已經(jīng)降至零下，但此時的上村已經(jīng)進(jìn)入一天中最忙碌的時刻，漆黑的山腳下，亮燈人家的豆腐房上騰起白色的水蒸氣，滿院子的充滿濃濃豆香味。
今年44歲的衛(wèi)榮岐和高云俠是該村做豆腐人中較年輕的夫婦，他家豆腐房里有兩口直徑1.3米的大鐵鍋，丈夫用架在鍋上的布包過濾豆?jié){，妻子在一旁磨豆子，夫妻兩人配合默契。早上6時許，公雞開始打鳴時，他們家的第一鍋豆腐熱氣騰騰已經(jīng)出爐。
據(jù)高云俠講，他們是從老父親手中學(xué)會做豆腐，目前已經(jīng)有近10年的經(jīng)驗。丈夫在家做豆腐，她負(fù)責(zé)到街上銷售，自從高速路通車之后，他們家每天最少做兩鍋豆腐，一年到頭只有大年三十晚上休息，旺季時忙不過來，兩人每天只能睡三四個小時，有時豆腐還在鍋里已被上門的熟客訂購了。為了豆腐夫妻終日忙碌，將蓋新房的日子一推再推。
“豆腐村”迎來電商機(jī)遇
上村村主任吳新年也是做豆腐的老把式，今年11月26日他得知西安市將加快推進(jìn)農(nóng)村電子商務(wù)，每年將安排3000萬元用于支持農(nóng)村電子商務(wù)發(fā)展，力爭“十三五”末在全市范圍內(nèi)打造20個電商示范鄉(xiāng)、鎮(zhèn)，50個電商示范村的消息后，雖然不懂電商的老吳，敏銳地意識到這是一個重大的利好消息。
吳新年認(rèn)為，對于灞源豆腐市場的發(fā)展，電子商務(wù)平臺要比高速公路通車的意義還要重大，如果能組團(tuán)上電商，灞源豆腐面臨的市場潛力巨大。目前，上村已經(jīng)和商務(wù)局聯(lián)系，遞交了搭建電商平臺的申請。
面對農(nóng)村電商機(jī)遇，吳主任深知還有很多問題亟待解決?，F(xiàn)在上村做豆腐的都是中老年人，能操作電腦懂得電子商務(wù)的人更少。除此之外，還有一個觀念問題，很多農(nóng)戶認(rèn)為現(xiàn)在豆腐銷路不用愁，先把眼前的錢掙了，學(xué)習(xí)電商還顧不上。而且，傳統(tǒng)工藝制作豆腐產(chǎn)量低，網(wǎng)上銷售恐怕貨源無法保證。對于無法預(yù)知的電商平臺，上村準(zhǔn)備成立豆腐合作社，開始規(guī)范制作工藝，規(guī)范環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，以及對豆腐干的顏色、大小進(jìn)行統(tǒng)一，制定灞源漿水豆腐的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，為大規(guī)模的網(wǎng)上銷售開始準(zhǔn)備。（記者 鄧小衛(wèi)）
（編輯 張玲玲）
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