記者探訪銀川鮮榨果汁店，發(fā)現(xiàn)很多店用勾兌飲料冒充鮮榨果汁，且衛(wèi)生狀況堪憂——
號(hào)稱無色素、無添加劑、無防腐劑的鮮榨果汁，成為銀川消費(fèi)者新寵。記者近日探訪發(fā)現(xiàn)，鮮榨果汁店衛(wèi)生狀況參差不齊，各種添加劑的使用，也使得其飲用安全令人擔(dān)憂。
鮮榨果汁含有“不明液體”
9月22日，記者走訪了銀川市興慶區(qū)湖濱街、新華街、步行街一些商超、飲品店、咖啡店發(fā)現(xiàn)，一杯350毫升的鮮榨果汁低則幾元，高則八九十元，價(jià)格雖高，可仍十分叫座。號(hào)稱無色素、無添加劑、無防腐劑的鮮榨果汁，成為消費(fèi)者的新寵，其衛(wèi)生情況怎么樣呢？
記者在一家外賣店看到，橙子、哈密瓜等水果隨意擺放，榨汁前后不清洗榨汁機(jī)，員工取水果時(shí)不用手套。更有甚者，有的鮮榨果汁商販，干脆在行人車輛較多處擺起流動(dòng)攤點(diǎn)，衛(wèi)生狀況堪憂。
記者發(fā)現(xiàn)，一些鮮榨果汁“水分”過大。一家街頭奶茶鋪柜臺(tái)上擺放著一排鮮榨果汁。店員說，這都是之前做好的，放在冰柜里隨賣隨取。記者點(diǎn)了一款芒果汁，喝了一口后發(fā)現(xiàn)味道怪異，果汁里也無果肉。
在另一家奶茶店，記者要了一杯鮮橙汁，服務(wù)員先從冰箱中取出橙子榨汁，添加了不少“不明液體”，加水、加冰、封蓋、搖晃，一氣呵成。雖有果肉和橙子味，但也莫名地甜。記者問果汁里的“不明液體”是什么，服務(wù)員隱晦一笑：“我也不知道，老板說加上這些東西，口感好！”
記者還發(fā)現(xiàn)，一些店鋪和攤點(diǎn)用來榨果汁的水果，不少都已長了瘡疤，散發(fā)著異味。
各種添加劑勾兌濃香果汁
興慶區(qū)一家飲品店銷售經(jīng)理宋女士對(duì)記者說，純天然的鮮榨果汁或酸或澀，口感并不好，因此，街頭很多鮮榨果蔬汁都是用濃縮果汁、果醬、果汁伴侶、果汁粉等復(fù)合添加劑勾兌成的，大部分是糖、香精、色素、增稠劑等成分，鮮果蔬只是一小部分?！熬退闶歉邫n飯店，各種果蔬汁飲品也幾乎都是勾兌產(chǎn)品?！彼闻空f。
為什么鮮榨果汁里會(huì)有這么多添加成分？業(yè)內(nèi)人士表示，商家出于節(jié)約成本考慮，用很少的水果加水后榨汁，榨出來的果汁味道一般都較淡。而且水果、蔬菜在四季品質(zhì)會(huì)有變化，不能完全滿足消費(fèi)者口味。因此，果汁甜味不足就加甜味劑，香味不足就加香精，醇度不夠就加濃縮果汁。據(jù)稱，果汁伴侶之類復(fù)合添加劑的一個(gè)重要配料，實(shí)際上就是果膠等增稠劑，能讓水果的各種成分均勻懸浮，口感更加細(xì)膩、濃稠。
450毫升果汁成本僅1元
記者在某大型購物網(wǎng)站輸入“鮮榨果汁”發(fā)現(xiàn)，許多6倍濃縮果汁、9倍濃縮果汁等產(chǎn)品，依然打著“鮮榨”名號(hào)，并自稱天然鮮果調(diào)配而成。店主介紹調(diào)配方法：一杯450毫升的果汁，只需40克濃縮果汁，加入適量水搖勻即可。一瓶1升裝的濃縮果汁售價(jià)僅為14元，如此算來，制作一杯450毫升的果汁，成本不到1元。
據(jù)了解，此類鮮榨果汁近來十分熱銷，固定客戶有西餐廳、咖啡廳、速食店、早餐店等，一桶濃縮果汁售價(jià)在20元至50多元不等，業(yè)內(nèi)人士說：“根據(jù)鮮水果含量的多少定價(jià)，添加一些濃稠劑味道會(huì)更濃。為吸引顧客，一般用濃縮果汁調(diào)制好，再放點(diǎn)新鮮水果，看起來就會(huì)像鮮榨的?！?/p>
如何識(shí)別“純天然”
寧夏醫(yī)科大學(xué)教師王玲表示，真正的鮮榨果汁原料應(yīng)該很新鮮，無更多添加和糖分。但即使是鮮榨，如果選擇含糖量過高、原料較單一的，也會(huì)存在不同程度的能量超標(biāo)和營養(yǎng)丟失，尤其是街邊高糖分果汁，除了不能保證衛(wèi)生條件和水果新鮮度，還由于不及時(shí)清洗造成細(xì)菌繁殖，成為疾病的溫床。從某種層面說，直接吃水果更有利于健康。若要鮮榨，健康的方式是添加部分蔬菜，不去渣，現(xiàn)榨鮮飲。
如何辨別鮮榨果汁是否正宗？王玲說，一看顏色，真正的鮮榨果汁色澤自然，勾兌飲料顏色過分鮮艷，如用餐巾紙擦拭盛裝果汁的器皿內(nèi)壁，發(fā)現(xiàn)顏色鮮艷且長時(shí)間不褪色的，十之八九是人造產(chǎn)品；二聞氣味，鮮榨果汁香味自然，勾兌產(chǎn)品含有豐富的香精，香氣濃郁；三嘗口味，鮮榨汁甜味較淡，甚至基本無甜味，勾兌產(chǎn)品往往甜味十足；四觀質(zhì)感，勾兌果汁清澈透亮，鮮榨汁黏稠度較高、有果肉沉淀。
（責(zé)任編輯 王順利)
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