歌舞表演
蒙古大營內(nèi)演員身著民族服飾為游客表演歌舞
寒冬到來，北京人想不出京城感受草原氣息，北京朝陽公園東南側(cè)的蒙古大營是好去處。一進(jìn)蒙古大營，象征著56個民族大團(tuán)結(jié)的蒙古包里，傳出悠揚(yáng)動聽的馬頭琴聲，身著鮮艷蒙族服飾的歌舞表演，讓北京人享受到草原的別樣生活。在這里，游客可盡情欣賞蒙元宮廷盛宴，傾聽原生態(tài)組合的長調(diào)、呼麥、馬頭琴、好來寶說唱藝術(shù)，還能參與專業(yè)歌手現(xiàn)場點播、演唱，體驗濃濃的蒙古族風(fēng)情與文化。
蒙古大營自2014年6月開業(yè)至今，接待游客逾25萬人次，其中外國游客占1/10。
蒙古大營之所以備受歡迎，歸功于兩大亮點：一是源于博大精深的蒙餐文化，二是熱情奔放的蒙古族歌舞。
首先說蒙餐文化。常言道，民以食為天。在歷史的長河中，勤勞智慧的蒙古族先民曾從事狩獵，主要以獵獲物為食品；從事牧業(yè)后，既吃獵物，也吃家畜的肉和奶。蒙古族傳統(tǒng)飲食區(qū)分為紅食、白食兩種：以奶為原料制成的食品，蒙古語稱“查干伊得”，意為圣潔、純凈的食品，即“白食”；以肉為原料制成的食品，蒙古語稱“烏蘭伊德”，意為“紅食”。白食和紅食在制作過程中，多采用具有蒙古族特色的傳統(tǒng)工藝。比如，烤全羊盛行于元代，是宮廷菜系之首、蒙古民族的餐中之尊，能夠享受它是身份和地位的象征。吃烤全羊時，會選擇客人中最德高望重的一位作為“王爺”為賓客代表，接受主人的祝福，并為烤全羊隆重剪裁，年輕女孩則為其獻(xiàn)上海藍(lán)色哈達(dá)并用銀碗敬酒。而后，由蒙古族歌手給大家敬酒、獻(xiàn)歌。濃郁的歡樂氣氛，獨具特色的蒙餐文化，給游客帶來歡愉及享受。
從這個意義上說，蒙餐不只是一道菜，而是一個龐大的體系；而打造蒙餐特色體系，首先需要唱響蒙餐烹飪文化。飲食習(xí)俗在各民族民俗文化中，具有很強(qiáng)的穩(wěn)定性、傳承性、播布性。蒙古大營烹制的食品既保留了獨有的民族特色，又兼采漢族、滿族飲食文化之所長。兼容并蓄，彰顯自己獨有的文化色彩。比如，吃全羊是蒙古族的傳統(tǒng)習(xí)俗，而“全羊席”則吸取了漢族的烹調(diào)技藝，是蒙漢交流文化的結(jié)晶。為在競爭中站穩(wěn)首都市場，蒙古大營遵循三個堅持：一是堅持“以弘揚(yáng)民族飲食文化為己任，一絲不茍精益求精的制作工藝”；二是堅持“博采眾長，強(qiáng)化特色，以親敬客的服務(wù)理念”；三是堅持“綠色、營養(yǎng)、健康”的烹制方法。蒙古大營制作出來的烤全羊及鹿烤肉，均以口感鮮美而備受青睞；而特色莜面、功夫魚、沙蔥等小吃，贏得眾多回頭客。正如眾多食客所言，身在京城，頗有置身于內(nèi)蒙大草原的感受。
游客在品味蒙餐文化時，欣賞蒙古族歌舞同樣是一種享受。遼闊的草原畜牧生活培養(yǎng)了蒙古族人民的勇敢、熱情、奔放的性格，節(jié)奏歡快的民間舞蹈及悍健有力的音樂伴奏，讓游客體味到濃郁的草原生活氣息。以“喉音”為獨特演唱藝術(shù)的呼麥，其發(fā)聲方法、聲音特色極其罕見，被聲樂專家吁之為“高如登蒼穹之顛，低如下瀚海之底，寬如于大地之邊”。演唱者運(yùn)用特殊的聲音技巧，一人同時唱出兩個聲部，不僅形成多聲部形態(tài)，而且?guī)в薪饘俾暤母咭袈暡浚鰺o比美妙的聲音效果。
“彰顯魅力繼承傳統(tǒng)，與時俱進(jìn)融入文明”。蒙古大營品牌在京城迅速提升，草原文化被越來越多的北京人接受和認(rèn)同。
（責(zé)任編輯 王順利）
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