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這里是西北的門戶之地，自古“山勢雄三輔，關門扼九州”，素有西北第一雄關之稱。

這里是秦晉豫三省交界之地，“雞鳴一聲聽三省”是對這里的形象描述。

這里是文人墨客的寵愛之地，無數名篇佳作在這里成就。

這里有豐富的黃金資源，也有著“華夏金城”的美譽。

這里有眾多的歷史自然遺跡，古關、古渡、古戰(zhàn)場無不令人神往。

這里還有著品種多樣，口味獨特的小吃，潼關肉夾饃的牌子就是潼關小吃的代名詞……

潼關。我們今天要講述的正是一個關于潼關的故事，一個關于潼關小吃的故事。

潼關：把小吃打造成城市的金字名片

黃河在秦晉之間浩蕩南流，至秦嶺后折而向東。就在這個拐彎處，渭河、洛河之水匆匆匯入，形成三河交匯的壯觀景象。

聞名遐邇的潼關古城就位于拐角的南岸。歷史的厚重給這里蒙上了一層悲壯而熱血的神秘面紗。

打開潼關縣志，在有記載的數百條記錄里，關于戰(zhàn)爭的記錄就達到了半數之多。其中重要戰(zhàn)爭就達40余次，尤其是一些改變中國發(fā)展命運的戰(zhàn)爭。毫不夸張的說，潼關自古就與國家的命運緊緊相連。

刀與劍的撞擊、槍與戟的廝殺、亡靈的哀號，鼓角爭鳴、烽火狼煙，這里的每一寸土地都被鮮血反復浸染洗禮過。正是在這樣的一塊土地上，一個又一個的王朝周而復始。

然而戰(zhàn)爭總是短暫的。在大部分的和平時期，潼關因地勢險要、位置優(yōu)越，水路交通發(fā)達等原因，成為商賈云集，民族交融極為發(fā)達之地。而這不僅僅讓潼關成為古時經濟、軍事、文化、交通的一個重要樞紐，更讓潼關小吃獨樹一幟，逐漸形成了軍民飲食文化交融的獨特飲食特點。

潼關肉夾饃、鴨片湯、潼關醬筍、黃河鯰魚湯等等，這些耳熟能詳的小吃成為了潼關飲食的一面面旗幟，尤其是潼關肉夾饃，更是成為了潼關小吃的代名詞。而這些小吃不僅僅味道獨特，其背后還有著各自不同的故事。鴨片湯和慈禧太后有著不解之緣，魯迅先生對潼關醬筍情有獨鐘，而說到潼關肉夾饃，我們就不得不提起唐太宗李世民。

傳說當年李世民騎馬打天下，路過潼關時，品嘗過潼關肉夾饃后贊不絕口：“妙妙，吾竟不知世上有如此美食?！?/p>

千百年來，潼關肉夾饃讓人百吃不厭，被譽為“中國式的漢堡包”、“東方三明治”名揚天下，而昔日秦王李世民與肉夾饃的故事也讓潼關肉夾饃更加富有歷史色彩。

從黃金到旅游，這是潼關經濟轉型的必有之舉，從決策者的層面講，打造潼關小吃品牌就是為做大做強旅游而做出的努力。

時光飛逝，轉眼千年。戰(zhàn)爭已經變?yōu)檫^去時。改革開放之后，依靠著豐富的黃金資源，潼關迅速的發(fā)展崛起，成為秦東一顆閃亮的明珠。然而資源性城市都有著它發(fā)展的局限性，常年的開采也讓這里的金礦越來越少，資源枯竭讓潼關陷入了發(fā)展的囹圄……

潼關小吃的加盟條件及惠民政策

潼關縣就業(yè)局為了發(fā)揚潼關傳統(tǒng)小吃優(yōu)勢，打造潼關勞務品牌、創(chuàng)業(yè)品牌、擴大就業(yè)、增加農民收入，宣傳人為潼關，歷史潼關?？h就業(yè)局免費提供潼關小吃培訓，培訓合格后在潼關盛潼餐飲管理公司進行實訓，有意向創(chuàng)業(yè)者可采取加盟連鎖的形式，公司制定統(tǒng)一的店面裝修、統(tǒng)一管理模式、統(tǒng)一技術標準、統(tǒng)一宣傳、統(tǒng)一品牌質量，同時縣就業(yè)局將給予5—8萬元的小額貼息、擔保貸款等扶持政策。

公司已制定了A（120㎡以上）、B（60-120㎡）、C（60㎡以內）、D（15-20㎡）四類規(guī)模的加盟條件、品種、廣告費等規(guī)范管理的標準。

按規(guī)范的A、B、C、D四類標準收取相應的加盟費。縣委、縣政府給以每個創(chuàng)業(yè)者（潼關籍）適當的補貼。這些補貼，由創(chuàng)業(yè)者拿公司加盟認定表、營業(yè)執(zhí)照、門面照片、小吃協(xié)會頒發(fā)的“潼關小吃經營許可證”直接到財政局領取。另外，就業(yè)服務局每年為創(chuàng)業(yè)者補貼2000元租房補貼，每個創(chuàng)業(yè)者補兩年。租房補貼的領取，由創(chuàng)業(yè)者拿上以上材料，再加上培訓證、就業(yè)失業(yè)登記證、勞動合同到就業(yè)服務局領取。

（責任編輯 王順利）