“大眾創(chuàng)業(yè) 萬眾創(chuàng)新”系列報道（六）
王亞寬：一心一意只釀良心醋
新西部雜志 新西部網(wǎng)（記者王永程 微微）“傳統(tǒng)釀醋要經(jīng)過蒸、酵、熏、淋、陳等十余道工序，十分復(fù)雜。這樣釀造出來的醋吃起來才會香氣馥郁、柔和醇厚、回味悠長?！苯?，“大眾創(chuàng)業(yè)，萬眾創(chuàng)新”采訪團(tuán)走進(jìn)榆林市稼香綠色食品有限公司，聽他們講述榆林一家堅持用傳統(tǒng)手工釀制食醋公司的成長史。
公司總經(jīng)理王亞寬向記者介紹，除了堅持傳統(tǒng)工藝釀醋，做放心醋、良心醋外，他還立志要將傳統(tǒng)的手工釀造的榆林本土醋賣向全國，并將醋廠打造成一個具備旅游、觀光為一體的古醋文化寫真基地。
出身釀醋世家 難舍愛醋情懷
今年38歲的神木人王亞寬出生于釀醋世家，耳濡目染，自幼他就對釀醋十分感興趣?！皬臓敔旈_始，我們家就一直釀醋。我現(xiàn)在都能清楚的記得，父親釀醋時的場景。那時，雖然醋的釀制過程費時費力，但釀造出的醋味道卻香氣馥郁、柔和醇厚、回味悠長?！?/p>
提起醋，王亞寬仿佛有說不完的話，“對于醋，我有一種難以割舍的情懷。小時候為了與醋打交道，我就想方設(shè)法的幫著父親干活?！睘榱烁S父親學(xué)習(xí)傳統(tǒng)釀醋手藝，王亞寬小學(xué)六年級便決定棄學(xué)從藝，開始了他的釀醋生涯。
王亞寬向記者采訪團(tuán)介紹創(chuàng)業(yè)歷程
“爺爺用傳統(tǒng)工藝釀出來的醋深受鄉(xiāng)里人的喜愛。”王亞寬說，老家生產(chǎn)的醋都是純糧釀造的，完全是傳統(tǒng)工藝，但是1997年市場上出現(xiàn)了價格低廉的勾兌醋，受到勾兌醋的沖擊，傳統(tǒng)手工釀醋作坊逐步衰落，家族釀醋作坊也最終面臨倒閉關(guān)門?！爱?dāng)時父親寧愿選擇關(guān)門，也不愿意做昧良心的事。父親釀的醋也沒用經(jīng)過任何一點的勾兌。”
繼承父輩技藝 堅持釀制傳統(tǒng)手工食醋
雖然廠子倒閉了，但在王亞寬的內(nèi)心深處一直有要繼承發(fā)揚父輩的傳統(tǒng)釀醋技藝，讓人們吃上放心醋，健康醋的想法。正是這個原因和他對醋難舍難分的情懷，讓王亞寬每去一個地方，第一件事就是去釀醋廠以及超市賣醋的貨架。
“考察了好多地方，我發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在生產(chǎn)的食醋大多屬于勾兌醋，而勾兌醋對人體有很大的危害。傳統(tǒng)工藝釀造的食醋卻有很多勾兌醋不具有的藥用價值?！蓖鮼唽捳f，發(fā)現(xiàn)商機后，他將想要辦廠繼續(xù)釀醋的想法告訴了父親，卻遭到了父親的反對?！爱?dāng)年父親寧愿選擇關(guān)門，也不愿意做勾兌醋，在他心里做生意是個良心事，決不能昧良心?！蓖鮼唽捳f，在他好說歹說并保證堅持傳統(tǒng)工藝釀醋，制作健康醋，良心醋的前提下，父親才答應(yīng)了他重建廠子的要求。
征得父親同意后，王亞寬開始東奔西跑選廠房位置，“做醋無論其他材料多好，水源不好就絕對做不出來好醋?！蓖鮼唽捳f，經(jīng)過幾番尋找，以及多次對水樣進(jìn)行化驗，最終將廠址定在了榆陽區(qū)魚河鎮(zhèn)米家園子村。經(jīng)過精心的準(zhǔn)備2014年8月王亞寬的榆林市稼香綠色食品有限公司正式成立了。“當(dāng)時我把公司制成的第一批醋免費贈送榆陽區(qū)3000多名環(huán)衛(wèi)工人。之后，知道魚河有家手工醋廠的人越來越多，吃過我們釀的醋的顧客都成了回頭客?！?/p>
本著只做良心醋，健康醋，堅持傳統(tǒng)釀制工藝的原則，王亞寬釀的醋很快就得到了市場的認(rèn)可?！艾F(xiàn)在很多醋廠都使用水泥池和不銹鋼器具釀醋。而我們堅持使用最傳統(tǒng)的瓦缸(甕)發(fā)酵生產(chǎn)，這樣釀出來的醋更純正，口感更好。我們從原材料到生產(chǎn)工藝、儲存方式等都有嚴(yán)格的規(guī)定。只有把好關(guān)，醋才能放心地端上百姓的餐桌。”王亞寬介紹，他們醋廠生產(chǎn)出來的每一批醋都要經(jīng)過三次以上的化驗，每年也都會在陜西省食品藥品監(jiān)督局定期檢驗，每次檢驗都超過了國家標(biāo)準(zhǔn)，“即便是在允許使用添加劑的范圍內(nèi)，我們也從未使用過添加劑。所以我們的醋放置時間越長，品質(zhì)就會越好，絕對不會變質(zhì)?！?/p>
稼香醋廠產(chǎn)品展示
公司長遠(yuǎn)規(guī)劃 將醋廠打造成古醋文化基地
如今，在王亞寬的努力下，稼香醋廠成立2年多來發(fā)展迅速，目前公司共有3大類11種醋。2014年公司總產(chǎn)量30噸，2015年總產(chǎn)量突破200噸。2014年年底，公司開通網(wǎng)路訂購、送貨上門等銷售渠道。“只要有人買，就上門送貨。截至2015年總共送貨超1000單?！?/p>
雖然公司現(xiàn)在取得了不小的成績，可在王亞寬心里對公司有著更長遠(yuǎn)的規(guī)劃“我打算今年底在榆林開五六家直營店，讓我們釀造的手工醋可以走出榆林，銷向全國。同時，我還計劃把醋廠打造成一個具備旅游、觀光的古醋文化寫真基地。”
“做食品就是做良心?！毖孕挟?dāng)至誠，立世信為基。王亞寬，一個地地道道的民營企業(yè)家，以先做人、后做事的胸襟，為做“做良心醋，做健康醋”努力著，走出了他熠熠生輝的人生。讓我們祝福這個神木企業(yè)家的“良心醋”能早日走出榆林，銷向全國。
（責(zé)任編輯 王軒）
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