這是在位于天津薊縣馬伸橋鎮(zhèn)北趙各莊村劉興國家拍攝的“毒豆芽”和植物生長激素(也稱AB粉)。
進(jìn)入冬季，豆芽又迎來銷售旺季。作為老百姓餐桌上的常見菜，近年來豆芽涉“毒”事件屢屢發(fā)生、重復(fù)上演，違禁使用添加劑甚至成為行業(yè)“潛規(guī)則”。記者近日調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，容易導(dǎo)致兒童發(fā)育早熟、女性生理改變、老年人骨質(zhì)疏松并有致癌可能的AB粉，容易導(dǎo)致黏膜損傷甚至出現(xiàn)高氯血癥的漂白粉，會影響視力、肝臟、腸胃而且長期食用可能造成多種癌變的保鮮粉等，都被一些豆芽加工作坊濫用。
調(diào)查
豆芽賣相好有潛規(guī)則
11月6日，記者根據(jù)線人舉報，來到天津薊縣邦均鎮(zhèn)石人莊村公路旁一個無證的豆芽加工作坊。只見一間10平方米的小屋用黑布蒙住窗戶，門口搭著厚棉被。進(jìn)入屋內(nèi)，只見污水橫流，刺鼻的藥水味撲面而來，數(shù)十個大水缸里裝著滿滿的豆芽，大都沒有根須，顏色極白，房間里擺放著漂白粉和AB粉。
“祖祖輩輩都干這個，添加這些東西，都是行業(yè)心知肚明的現(xiàn)象，沒什么新鮮的，也沒聽說做個豆芽還要辦證?！弊鞣恢鲝堄蕾F承認(rèn)說。
隨后，記者又驅(qū)車30多公里來到薊縣馬伸橋鎮(zhèn)北趙各莊村的一處作坊。記者撈起一把已經(jīng)清洗好即將上市的豆芽，發(fā)現(xiàn)每根豆芽都白白胖胖，幾乎有大半根鉛筆一樣粗。在屋內(nèi)一個不起眼的角落，赫然擺放著無根水(6-芐基腺嘌呤植物生長調(diào)節(jié)劑)、AB粉、防腐劑等非法添加物。
“添加了這些東西，豆芽光亮粗壯、莖稈筆直，賣相很好，反倒受歡迎。不加就不好賣?！睂τ谏a(chǎn)中的非法添加，作坊主劉興國毫不掩飾，“一天產(chǎn)量要四五百斤，沒見誰吃出毛病來?！?/p>
“毒豆芽”的背后，是不法商人的唯利是圖。劉興國告訴記者，正常情況1斤黃豆能發(fā)出7斤黃豆芽，1斤綠豆可發(fā)10斤綠豆芽；添加激素等后，一斤黃豆可發(fā)豆芽10斤，綠豆則可發(fā)14—15斤，產(chǎn)量提升40%，而生產(chǎn)周期大大縮短、腐爛期延長不少，外觀、口感都不錯，到了市場上特別好賣，毛利高出正常豆芽50%以上?！坝绣X賺，大家自然都這么干。”
查處
黑窩點幾乎遍布天津
在三處作坊，接到舉報的天津市食品藥品監(jiān)督管理局、天津警方的執(zhí)法人員共查獲“問題豆芽”約4.2噸、漂白粉1袋、無根水3瓶、AB粉140余袋、防腐劑10袋、001亮白劑30余袋。
天津市食品藥品監(jiān)督管理局副巡視員于羚介紹，自從今年5月份以來，天津開展了“食品安全百日行動”和“亮劍行動”，共查處問題豆芽生產(chǎn)作坊25處，這些黑窩點幾乎遍布整個天津。
危害
非法添加物可能致癌
從天津今年查處的“毒豆芽”窩點情況看，普遍存在著非法添加現(xiàn)象，其添加物包括三大類：即AB粉、198為代表的生長激素，漂白粉、保鮮粉為代表的防腐劑，以及頭孢等抗生素等。
天津市食品安全委員會辦公室李志勇處長表示，查獲的非法添加物均為國家明令禁止在食品中添加的物質(zhì)，長期食用對人體危害極大。
中國豆芽產(chǎn)業(yè)協(xié)會監(jiān)事沈朝輝說，AB粉主要成分為6-芐基腺嘌呤和赤霉素，可使豆芽3天就長到7厘米的長度，而且口感鮮美。但AB粉會導(dǎo)致兒童發(fā)育早熟、女性生理改變、老年人骨質(zhì)疏松等，有致癌可能。漂白粉使豆芽顏色鮮亮，但攝入體內(nèi)會導(dǎo)致口咽、食道、胃黏膜損傷，嚴(yán)重者可出現(xiàn)低血壓、高氯血癥等；保鮮粉讓豆芽長期不腐，但會影響視力、肝臟和腸胃，長期食用可能造成多種癌變。
追問
三個部門都管不了？
不僅在天津，作為極為大眾化的蔬菜，豆芽近年來在我國從東到西、從南到北的多個地區(qū)頻繁出現(xiàn)質(zhì)量安全問題。山東、陜西、遼寧、新疆、浙江、上海等地，均查獲多起“毒豆芽”案。
“毒豆芽”之所以頻頻出現(xiàn)，除了商販本身利欲熏心外，監(jiān)管的漏洞更讓人揪心。多位食品安全主管部門人士和行業(yè)專家認(rèn)為，各地豆芽屢屢被曝出安全問題，監(jiān)管部門職責(zé)劃分不清易相互推諉有直接關(guān)系。如工商部門認(rèn)為只負(fù)責(zé)商品流通領(lǐng)域，豆芽生產(chǎn)應(yīng)歸質(zhì)監(jiān)管；質(zhì)監(jiān)部門認(rèn)為豆芽屬于初級農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)歸農(nóng)業(yè)部門管；農(nóng)業(yè)部門認(rèn)為豆芽不屬于“地里長出的東西”，而是初級農(nóng)產(chǎn)品的加工品，不在他們管轄范圍。如此一來，一根小小的豆芽菜，看似和這三個部門都有關(guān)系，每個部門都能管，但卻誰都不愿趟渾水，出現(xiàn)“三不管”的尷尬局面。
檢查監(jiān)管流于形式也是重要原因。記者調(diào)查中了解到，有的“黑作坊”鄉(xiāng)鎮(zhèn)工作人員去查過多次，每次都打招呼警告別再亂添加，但沒有采取查封、刑拘等措施，作坊主自然置若罔聞。
訣竅
如何挑選放心豆芽
一看“根”
一般來說豆芽有多長，根須就會有多長，激素催生的豆芽，基本沒有根須或根須非常短。
二看“葉”
正常黃豆芽頂部的黃豆瓣是分開的，問題豆芽則是緊緊包在一起。
三看“形狀”
問題豆芽往往又粗又短，容易折斷。
四看“色”
問題豆芽會顏色過白，而正常豆芽則是青白或奶白色。
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