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年薪百萬(wàn)總廚開(kāi)無(wú)聲餐廳

16名服務(wù)員都是聾啞人

你能想象在一家無(wú)聲餐廳里吃飯會(huì)是怎樣的場(chǎng)景嗎？如何點(diǎn)菜，如何買單，如何與服務(wù)員溝通？在西安市就有這樣一家“無(wú)聲主題餐廳”，從外面看，是一個(gè)時(shí)尚、個(gè)性的湘菜店，走進(jìn)去點(diǎn)菜才知道，服務(wù)員都是聾啞人。

點(diǎn)餐不靠交流靠“神器”

昨天11時(shí)許，記者走進(jìn)這家名為“愛(ài)湘蝦蟹工廠”的無(wú)聲餐廳，站在門口迎賓的服務(wù)員綻放出燦爛的笑容，沒(méi)有聽(tīng)到熟悉的“歡迎光臨”，他們歡快地?fù)]舞雙手——這是他們迎接客人的方式。

為方便溝通，餐廳花了不少心思。首先是點(diǎn)餐，每張桌子上都貼有一個(gè)二維碼，只要客人用手機(jī)掃描了二維碼就可以通過(guò)手機(jī)自主選擇需要的菜品。不方便手機(jī)自主點(diǎn)餐，可用紙質(zhì)版“點(diǎn)餐試卷”，類似學(xué)生的考卷式點(diǎn)菜單，上面有單價(jià)，顧客可以用筆勾選自己想要的菜品。

用餐中，如果顧客想叫服務(wù)員，可按微信點(diǎn)餐系統(tǒng)中的呼叫服務(wù)，每個(gè)服務(wù)員手腕上都戴著一個(gè)震動(dòng)腕表，客人呼叫后手表就會(huì)顯示出幾號(hào)桌呼叫服務(wù)，此外，收銀總臺(tái)的電子系統(tǒng)也有顯示。

把服務(wù)員叫來(lái)后，需要什么服務(wù)可以選擇，每張餐桌上都粘貼了配有手語(yǔ)的圖示，12個(gè)圖示基本涵蓋了顧客的需求，例如加茶、加菜、紙巾、米飯、碗、酒杯和埋單，需要什么服務(wù)就舉起哪張牌子。另外，每名服務(wù)員都隨身帶著紙筆，客人也可通過(guò)寫(xiě)字與服務(wù)員交流。

市民稱吃的不僅是飯更是愛(ài)心

西安市殘聯(lián)工作人員說(shuō)，這是西安首家以聾啞人為主要服務(wù)員的餐廳，店里16名服務(wù)員都是聾啞人。28歲的單群是16名聾啞人士中通過(guò)助聽(tīng)器能夠交流的一個(gè)，她說(shuō)，剛來(lái)這里上班時(shí)很不習(xí)慣，不敢與客人交流，也不知道該說(shuō)什么，經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，她發(fā)現(xiàn)這個(gè)工作讓她勇于面對(duì)陌生人，鍛煉了膽量。42歲的段燕茹通過(guò)手語(yǔ)告訴記者，她在這里很開(kāi)心。

“我還是第一次享受這種無(wú)聲服務(wù)，感覺(jué)不錯(cuò)！”就餐的顧客任菲說(shuō)，不但沒(méi)感覺(jué)到溝通障礙，相反還能感覺(jué)到服務(wù)員的認(rèn)真和熱情?！芭笥褋?lái)過(guò)很多次了，推薦我也來(lái)，朋友告訴我這家餐廳服務(wù)員很有愛(ài)，覺(jué)得這里的服務(wù)宗旨和理念很好。”客人劉女士說(shuō)：“我覺(jué)得在這里吃的不僅僅是一頓飯，而是一份愛(ài)心?！?

無(wú)聲餐廳是怎么開(kāi)起來(lái)的呢？據(jù)負(fù)責(zé)人沈在祥說(shuō)，他和合作伙伴都是年薪百萬(wàn)的總廚，偶然接觸到聾啞人士，內(nèi)心觸動(dòng)很大，他想，自己從事的是餐飲服務(wù)行業(yè)，是否能為聾啞人創(chuàng)造一些工作崗位呢？這個(gè)想法得到了朋友們的支持?！皝?lái)的顧客不少，對(duì)這些服務(wù)員的接受度也很高，沒(méi)有歧視，只有尊重?！鄙蛟谙檎f(shuō)，深深地感到聾啞人士非常珍惜這份工作，笑容都是發(fā)自內(nèi)心。（記者 趙麗莉）

（責(zé)任編輯 張玲玲）