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身在外地的陜西人，最不能忘記的就是家鄉(xiāng)的美食。這不，在香港工作的三個(gè)85后陜西小伙，就把咱陜西特色的涼皮肉夾饃店開到了香港，而且這生意也是相當(dāng)?shù)幕鸨?

女：這是哪呀，咋這么多人排隊(duì)？

男：你不知道，這是一家賣涼皮肉夾饃的地方。

女：涼皮肉夾饃咱西安到處都能吃上，為啥要在這排隊(duì)呢？

男：這可不是在西安，這是在香港呢。

西香記合伙創(chuàng)始人高博：我們第一個(gè)店是在2014年8月份開的，現(xiàn)在已經(jīng)是兩個(gè)店了，我們起名字也是起的“西香記”，“西”是“西安”的“西”，“香”是“香港”的“香”，也是取得“西廂記”的諧音，帶給大家一個(gè)很美好的寓意。

西香記的創(chuàng)始人是三個(gè)85后陜西小伙，在香港讀完大學(xué)，三個(gè)人又都繼續(xù)留在香港工作。而說起當(dāng)初在香港開涼皮肉夾饃店的初衷，高博表示，為的就是那口家鄉(xiāng)味。

西香記合伙創(chuàng)始人高博：又是可以為家鄉(xiāng)的文化做推廣，又可以滿足自己在香港吃到一口家鄉(xiāng)的味道，又可以把它做成一個(gè)商業(yè)的餐廳，我們就開始籌備去做了。

為了能做出涼皮肉夾饃的原汁原味，高博和自己的兩個(gè)小伙伴曾回到家鄉(xiāng)西安取經(jīng)，但沒想到，在香港做出的味道卻和家鄉(xiāng)的味道完全不一樣。

西香記合伙創(chuàng)始人高博：然后就把咱陜西的原材料弄過來，用陜西的材料一做，發(fā)現(xiàn)的確是不一樣，咱秦嶺產(chǎn)的花椒和香港買的花椒完全是不一樣的東西。包括后來我們用的豬肉，我們試過有美國的、荷蘭的、巴西的，包括還有咱內(nèi)地進(jìn)口過來的，而且試了很多豬身上不同位置的肉，最終選了一款我們認(rèn)為最合適的。

不光是肉夾饃和涼皮，就連西安最具代表性的冰峰，高博他們每周也會空運(yùn)兩次到香港，而這樣一份標(biāo)準(zhǔn)的“三秦套餐”在香港的售價(jià)為40到50港幣，折合人民幣30到40元左右。

西香記合伙創(chuàng)始人高博：我們是計(jì)劃在香港會開到五到十家店，有可能會往海外或者中國南方走，以一個(gè)精細(xì)化管理的快餐小吃的定位，進(jìn)入商務(wù)區(qū)，和高端階層的消費(fèi)層面。

（責(zé)任編輯 張玲玲）