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涇陽(yáng)茯茶，是我國(guó)黑茶的代表性品種之一，距今已有六百多年歷史，曾是古絲綢之路上的重要商品，順著綿延的絲綢之路遠(yuǎn)銷西北乃至中西亞各國(guó)，因其獨(dú)特的發(fā)花工藝和功效，被譽(yù)為“絲綢之路上的黑色黃金”。 2022年11月，咸陽(yáng)茯茶制茶技藝作為中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗的子項(xiàng)目，被聯(lián)合國(guó)教科文組織正式批準(zhǔn)納入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。

茯茶制作工藝復(fù)雜，從南方采購(gòu)回原茶后，必須先用涇陽(yáng)的水渥堆發(fā)酵。在涇陽(yáng)民間，一直流傳著“三不能制”的說(shuō)法，即涇陽(yáng)茯磚茶離了涇陽(yáng)的水不能制、離了涇陽(yáng)的氣候不能制、離了涇陽(yáng)人的技術(shù)不能制，因此有了“自古嶺北不產(chǎn)茶，唯有涇陽(yáng)出茯茶”的美譽(yù)。在涇陽(yáng)，這一傳承六百多年的制茶技藝，在當(dāng)?shù)夭枞说慕承膱?jiān)持下，依然散發(fā)著古時(shí)的芳香，并再次通過(guò)“新絲綢之路”走向世界。

在“恒昌堂”茯茶第三代傳人穆保民的茶廠里，工人們?nèi)匀粓?jiān)持著手工制茶；在西咸新區(qū)茯茶鎮(zhèn)茶業(yè)有限公司標(biāo)準(zhǔn)化智能茶廠里，通過(guò)現(xiàn)代設(shè)備的加持，茯茶從千錘百煉變得智能可控。讓我們通過(guò)鏡頭，去探知一片樹(shù)葉如何通過(guò)發(fā)酵、氣化、定型、發(fā)花、陳化等一系列工藝，完美兌變成“絲路黑金”，流香千里。

文/圖 記者 雷偉東

▲茯茶茶湯橙紅透亮，醇厚幽香溢出杯外 。

▲在茯茶鎮(zhèn)茶業(yè)有限公司標(biāo)準(zhǔn)化智能茶廠里，工人們整理傳送帶上的茶磚。

▲在“恒昌堂”茶廠，工人用模具給茶磚定型。

▲在茯茶鎮(zhèn)茶業(yè)有限公司標(biāo)準(zhǔn)化智能茶廠里，精心包裝的茯茶將被發(fā)往世界各地。

▲在茯茶鎮(zhèn)茶業(yè)有限公司標(biāo)準(zhǔn)化智能茶廠里，工人們將茶磚搬進(jìn)發(fā)花室。

責(zé)任編輯：王順利-《新西部》雜志 · 新西部網(wǎng)