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8月13日上午，以“絲路美食、知味陜西”為主題的2022絲博會(huì)陜菜美食文化節(jié)，在西安國(guó)際會(huì)展中心展區(qū)拉開(kāi)序幕。在開(kāi)幕式上，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)韓明致辭，省商務(wù)廳副廳長(zhǎng)郭紹敏介紹了美食節(jié)相關(guān)情況，省商務(wù)廳與省民政廳簽署老年餐服務(wù)合作協(xié)議，省政協(xié)副主席王二虎宣布開(kāi)幕。省商務(wù)廳、省市場(chǎng)監(jiān)督管理局和媒體代表等約200人參加了開(kāi)幕式。

本屆陜菜美食文化節(jié)歷時(shí)6天，由美食嘉年華、美食產(chǎn)業(yè)高峰論壇、第二屆中國(guó)烹飪工匠節(jié)3大版塊、9項(xiàng)系列活動(dòng)構(gòu)成，全方位宣傳陜西各地特色餐飲美食，多維度展示陜菜文化、技藝傳承和發(fā)展成果，全面打造“資訊、交易、傳播、體驗(yàn)”的餐飲美食促消費(fèi)平臺(tái)，為來(lái)陜游客和絲博會(huì)客商代表提供服務(wù)。

陜菜主題宴席，展現(xiàn)陜菜文化

陜菜主題宴席展示區(qū)，集中展示23臺(tái)宴席。西安永興坊文化餐飲管理有限公司的“魏征家宴”，蓮花餐飲的“蓮花富硒苦蕎魚(yú)宴”，西安飲食股份有限公司西安飯莊的“陜西風(fēng)味小吃宴”，德發(fā)長(zhǎng)的“盛唐餃子宴”，大唐博相府的陜西官府宴·曲江游宴，陜西旅游烹飪職業(yè)學(xué)院的“國(guó)風(fēng)小吃宴”（2桌），西安新東方烹飪技工學(xué)校的“盛世唐華宴”（2桌），西安面辣子酒樓餐飲有限公司的“富平家鄉(xiāng)宴”，西安小六飲食（集團(tuán)）股份有限公司的“花色湯包小吃宴”，西安灞柳驛酒店有限公司的“灞柳風(fēng)情宴”，大荔一家春酒樓的“九品十三花”，陜西瑞森工貿(mào)有限公司延安麗森酒店的“紅色陜北特色喜宴”“錦繡麗森創(chuàng)新宴席”，止園飯店的“將軍府宴（官府品悅宴）”，黃陵賓館的“軒轅養(yǎng)生龍鳳宴”，天玥餐飲的“秦風(fēng)秦宴之《龍鳳呈祥宴》”，岐山縣民俗十大碗莊稼院的“西府十三花”，白港大酒店的“陜西白水蘋(píng)果宴”，榆陽(yáng)區(qū)工業(yè)商貿(mào)局、榆陽(yáng)區(qū)烹飪協(xié)會(huì)、榆陽(yáng)區(qū)月肴美餐飲有限公司的“榆林豆腐宴”“榆林傳統(tǒng)十二件”“中華陜北羊道”。

尤其值得贊許的是，榆林市榆陽(yáng)區(qū)政府為配合榆陽(yáng)區(qū)推送的三桌宴席，特別邀請(qǐng)了近10人的“榆林小曲”表演團(tuán)隊(duì)，以榆林古城特有的陽(yáng)春白雪文化，為榆陽(yáng)宴席、榆陽(yáng)美食加油助威！

美食技藝絕活，展現(xiàn)烹飪真功夫

美食技藝絕活現(xiàn)場(chǎng)，13日邀請(qǐng)了來(lái)自全國(guó)9位頂級(jí)烹調(diào)大師，展現(xiàn)他們烹調(diào)技藝。中國(guó)飯店協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)名廚委主席石萬(wàn)榮表演“拔絲雞蛋”，廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)閉思維大師表演“雞茸仿燕羹”，揚(yáng)州市舒雅大酒店趙寶祥大師表演“淮揚(yáng)雞湯清燉獅子頭”，四川銳鋒新川菜邱克洪大師表演“宮保雞丁”，遵義四季如春白鷺湖餐飲沈四春大師表演“遵義醬香燜燒雞、糟辣老壇豬蹄”，大同市晉彩砂鍋宴閆泰大師表演“老大同什錦砂鍋”，弘博餐飲餐飲王偉大師表演“年糕勾魂魚(yú)”，安徽徽菜產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì)楊大海表演“焦大師臭鱖魚(yú)”，鄭州雅寶豫師匯餐飲郭永軍大師表演“紅燒黃河大鯉魚(yú)”。

從14日至18日，每天將有4名品牌餐飲企業(yè)的大師，展演他們的絕活技藝。西安飯莊的屈保國(guó)大師將表演“溫拌腰絲”，德發(fā)長(zhǎng)張希萍大師將表演“荷塘月色（各色餃子）”，徐長(zhǎng)安大師、陜西金世紀(jì)酒店的強(qiáng)延峰大師將表演“八寶葫蘆雞”，西安千家宴（貴賓樓）酒樓的師永虹大師將表演“魚(yú)羊鮮燴”，大唐博相府的張毅濤大師將表演“泡泡油糕”，蓮花餐飲的顏學(xué)文、陳杰大師將表演“紫陽(yáng)蒸盆子、漢陰白火石汆湯”，面辣子酒樓的馬進(jìn)田、耿強(qiáng)大師將表演“面辣子、東府大棗”，春發(fā)芽葫蘆頭的孔曉東大師將表演“葫蘆頭、梆梆肉”，李記攪團(tuán)的姚劉偉大師將表演各色“攪團(tuán)、鴛鴦菜盒”，羊瑞堂的高福堂大師將表演“鐵鍋燉小公羊”，奧羅國(guó)際酒店的王萍大師將表演“蝦肉大包”，白港大酒店的郭小軍大師將表演“白水豆腐瓢”，陜西旅游烹飪職業(yè)學(xué)院的于保銀老師將展示龍須拉面、蒙眼切土豆絲、切蜈蚣（筍）等烹飪絕技，三味坊的高景鵬將表演“肉夾饃”，寶雞菜館大師劉柯利將表演“八珍燴冬瓜”，小江南的李建大師將表演“洋芋粑粑炒臘肉”，子長(zhǎng)瓦堡老城里煎餅的趙延?xùn)|將表演“子長(zhǎng)煎餅”，小六餐飲的柳喜哲大師將表演“墨上花開(kāi)包、蝦肉湯包”，靖邊白氏老婆婆風(fēng)干羊肉剁蕎面的白玉將表演“剁蕎面”。各位大師同場(chǎng)競(jìng)技、絕活比拼，讓人們愛(ài)上陜菜。

絲路美食、知味陜西，我們一起努力！（王敏）

（責(zé)任編輯 姜丹）