在聞名遐邇的陜西省合陽縣洽川風(fēng)景區(qū)入口處，有一座高約五米的銅鑄雕像，這就是被稱為“中國廚師鼻祖”伊尹的雕像。
從2016年開始，由中國廚師協(xié)會牽頭組織，連續(xù)數(shù)年在這里舉行了隆重的祭祀伊尹活動。當(dāng)?shù)厝苏f，伊尹為合陽人，自古以來就被視為食神，廚師行業(yè)一直有祭拜伊尹的習(xí)俗。
據(jù)史書記載，伊尹為夏商時期杰出的政治家、思想家。同時，他還是有文字記載以來的第一位“名廚”。相傳他因善于“以鼎調(diào)羹”“調(diào)和五味”，而受到成湯的賞識和重用，并最終成為一代名相（商朝的“尹”相當(dāng)于秦時的丞相）。因而，后世尊稱伊尹為烹飪始祖。
《史記》中雖然沒有為伊尹單獨立傳，但在殷本紀(jì)中有專門介紹伊尹的文字：伊尹名阿衡。阿衡欲奸湯而無由，乃為有莘氏媵臣，負(fù)鼎俎，以滋味說湯，致于王道?；蛟?，伊尹處士，湯使人聘迎之，五反然後肯往從湯，言素王及九主之事。湯舉任以國政。伊尹去湯適夏。既丑有夏，復(fù)歸于亳。入自北門，遇女（rǔ汝）鳩、女房，作女鳩女房。
2017年，合陽莘村舉行了祭祀伊尹活動。（攝影丨史沛鴻）
這段文字譯作今日的白話就是：伊尹名叫阿衡。阿衡想求見成湯而苦于沒有門路，于是就去給有莘氏做陪嫁的男仆，背著飯鍋砧板來見成湯，借著談?wù)撆胝{(diào)滋味的機會向成湯進(jìn)言，勸說他實行王道。也有人說，伊尹本是個有才德而不肯做官的隱士，成湯曾派人去聘迎他，前后去了五趟，他才答應(yīng)前來歸從，向成湯講述了遠(yuǎn)古帝王及九類君主的所做所為。成湯于是舉用了他，委任他管理國政。伊尹曾經(jīng)離開商湯到夏桀那里，因為看到夏桀無道，十分憎惡，所以又回到了商都亳。他從北門進(jìn)城時，遇見了商湯的賢臣女鳩和女房，于是寫下《女鳩》和《女房》，述說他離開夏桀重回商都時的心情。
《史記》中的這段文字，至少說明在司馬遷時期，伊尹的故事在民間已有流傳，只是版本不同。
在《史記》之前，關(guān)于伊尹的種種傳說中，《孟子》的記載很有影響：“伊尹耕于有莘之野，而樂堯舜之道焉?！薄睹献印愤€曾記載：“湯之于伊尹，學(xué)焉而后臣之，故不勞而王?！笨梢娨烈€是中國第一個帝王之師。伊尹教給商湯一些什么知識呢？《孟子·萬章》篇道伊尹“以堯舜之道要湯”，“而說之以伐夏救民”。教商湯效法堯舜以德治天下，為救民而伐夏的方略。
比《孟子》更早的關(guān)于伊尹的記載，來源于甲骨文。據(jù)說伊尹活了100歲，去世后以天子之禮陪葬于亳都（今河南省商丘市）。甲骨文中有“大乙（即商湯）和伊尹并祀”的記載。后世奉祀伊尹為“商元圣”。有研究者認(rèn)為，甲骨文中的“伊尹”“伊”“伊奭”“黃尹”諸稱皆指伊尹。
由于商朝有關(guān)伊尹的文獻(xiàn)極缺，特別是關(guān)于伊尹的出生地與故里，沒有明確的文字記載，后人所記載的史料，大多根據(jù)《尚書》《孟子》《呂氏春秋》《史記》等書的零星記載推測判斷所得，且說法不一。主要傳說有四種：其一認(rèn)為伊尹是空桑人（今河南省杞縣葛崗鎮(zhèn)空桑村）；其二說伊尹為有莘國人（今陜西省渭南市合陽縣）；其三認(rèn)為伊尹生于洛陽伊川（古之伊水）；其四為山東曹縣說，曹縣人民政府官網(wǎng)“古代名人”“古代人物”顯示：伊尹為商代有莘人（今莘冢集一帶），夏商時期的伊尹，不僅輔弼商朝五代帝王執(zhí)政，還在中國烹飪文化史上享有“中華廚祖”的盛名。
2017年，《光明日報》刊文介紹， 《毛澤東早期文稿》中曾三次提到伊尹。毛澤東寫道：“伊尹道德、學(xué)問、經(jīng)濟、事功俱全，可法。伊尹生專制之代，其心實大公也。尹識力大，氣勢雄，故能抉破五六百年君臣之義，首倡革命。”
在《合陽縣志》（1996年版）中，人物篇“古代人物”第一位就是伊尹，“伊尹，又名伊摯，夏末有莘國（今合陽縣 ）人，商代大政治家”，“商王成湯三聘伊尹到都城亳（今河南商丘）共謀大業(yè)。伊尹精于烹飪，常以調(diào)味之理喻王事，成湯視為知音，委以國政”。該縣志還介紹，“今百良鄉(xiāng)尹莊為伊尹出生地，莘村為伊尹耕作處。三汲、阿場、陌東、陌西等村，留有伊尹遺跡多處。莘村南舊秦莊，有伊尹墓，舊有墓田數(shù)十頃；墓前有御道，相傳為前代命官省察道?！?/p>
據(jù)陜西省合陽縣文化和旅游局干部史沛鴻介紹，此說法與前人著述一脈相承。2001年出版的清人孫酉峰編撰、今人王士哲校注《郃陽縣全志》載，“商伊尹，史記無傳。孟子謂‘（伊）尹耕于有莘之野，而樂堯舜之道焉。’蓋有莘人也。殷本紀(jì)，伊尹，名阿衡。處士，湯使人聘迎之，五反后肯從湯，言素王及九主之事。湯舉任以國政?！薄耙刂宋铮加谝烈?，商以前，不可考已?！?/p>
《嘉靖郃陽縣志》所述內(nèi)容大致相同。其中記載，伊尹廟位于縣東南四十里城村、伊尹墓位于縣東南二十里秦莊頭，與后人魯彥所記相符。魯彥在《關(guān)中瑣記》中寫道，《合陽縣全志》云：“嘗稽唐堯時，鯀取有莘氏女，而夏啟以莘封支子。殷初，伊尹耕于其野，后為周太姒所生國?！对姟ご笱拧吩疲何耐醭踺d，天作之合，在洽之陽，在渭之涘，文王嘉止，大邦有子。據(jù)此，則唐虞夏商之世，合陽為莘國明矣?！彼袁F(xiàn)在合陽的東北區(qū)有伊尹墓，東區(qū)有太姒墓、帝嚳墓。
合陽縣文化館原副館長史耀增說，今合陽縣百良鎮(zhèn)的伊尹廣場就是以伊尹名字命名的，距離百良鎮(zhèn)街道不遠(yuǎn)的莘村，據(jù)說就是伊尹墓所在的地方。史沛鴻證實說，莘村附近曾發(fā)現(xiàn)清代陜西巡撫畢沅題寫的伊尹墓碑。伊尹墓在合陽也有兩說，一說在秦莊頭，一說在莘村。這兩個村子相距約30公里，伊尹的墓址到底在哪里，尚無定論，也無法考證。“年代太久遠(yuǎn)了，伊尹那個時代，附近大多數(shù)村子應(yīng)該都還沒有（形成）。”史沛鴻說。
史沛鴻告訴筆者，百良鎮(zhèn)百東村的伊尹后裔曾舉行過祭祀伊尹的活動。合陽籍伊尹研究者李軍目前正在積極努力，將流傳在合陽的“伊尹的傳說”申報為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目。
李軍認(rèn)為，伊尹一生，建樹非凡。在我國幾千年烹飪歷史發(fā)展的長河中，曾經(jīng)出現(xiàn)許多有名望的廚師，帝堯時代的彭祖、夏朝少康、春秋時期易牙、南北朝時代詹王等等。這些廚師各有所長，而且在烹飪技術(shù)的發(fā)展中都起到了很大推動作用。但伊尹的烹飪技術(shù)及其烹調(diào)理論等方面均遠(yuǎn)勝于他們，他從庖廚到賢相，從治廚到治國，創(chuàng)立“五味調(diào)和”理論，至今仍是中國烹飪的不變之規(guī)，奠定了中華烹飪的起源和基礎(chǔ)，被尊為中華烹飪始祖。
近年來，合陽縣委、縣政府將“伊尹故里、詩經(jīng)合陽”作為宣傳重點，積極開展伊尹文化的挖掘研究工作，推動了合陽經(jīng)濟社會的發(fā)展。
責(zé)任編輯：王順利/《新西部》雜志·新西部網(wǎng)
終審：楊旭民
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